11月4日-5日，2025年湖南省首届“减盐减油·健康湘菜”中式烹调技能大赛决赛在长沙举行，大赛由湖南省总工会、省商务厅、省卫生健康委等单位联合主办，旨在以技能为纽带，探索健康理念与传统湘菜的融合创新，培育湘菜技能人才、赋能产业高质量发展。
本次大赛以“减盐减油·健康湘菜”为核心主题，重视“减盐减油”技术的科学应用，在烹饪技能评分体系中设置了30%的健康营养指标，对指定菜品和自选菜品的油脂、盐、调味品使用超量或不符合“减盐减油”健康标准等给予扣分，通过专业视角筛选出更具健康属性、地域特色与市场推广价值的菜品，为健康湘菜的标准化、普及化树立标杆。
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营养与食品卫生学系任国峰老师受湖南省卫生健康委推荐，经过层层遴选出任大赛裁判工作。比赛过程中，严格遵循大赛技术委员会制定的规则与评判标准，从食材处理、烹饪技艺到菜品的低盐低油呈现、营养均衡性与风味口感，客观打分、精准评判，圆满完成了赛事执裁工作。
此次大赛是《湖南省普及健康生活方式 推行“减盐减油”专项行动计划（2025—2027年）》中营养健康技能竞赛之一，对制定“减盐减油”新湘菜地方标准，推动连锁餐饮、预制菜企业创新健康菜品具有重要意义。赛后还启动了湖南省“减盐减油”专项行动食盐科普“五进”活动。
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将持续开展“减盐减油”关键技术、营养干预等方面的科学研究，倡导和普及健康生活方式，促进食品和餐饮从业人员及居民营养健康知识和技能提升，为有效降低我省居民食盐、食用油摄入量，实现慢性病防控关口前移，推动我省人均预期寿命持续提升做出贡献。
作者：范文青 图片：任国峰 编辑：肖铂洋
（一审：郭桂平 二审：开天瀚 三审：王 超）
